HOT ! ドメーヌ・タカヒコ（Domaine Takahiko）2023 2本 Domaine Takahiko ドメーヌ タカヒコ ナナ・ツ・モリ ピノノワール

Domaine Takahiko ドメーヌ タカヒコ ナナ・ツ・モリ ピノノワール。ABOUT｜Domaine・Takahiko｜ドメーヌ・タカヒコ ｜ワインを造るわたし。ドメーヌ・タカヒコ。ドメーヌ・タカヒコ2023年のYoichi Nobori NとYoichl Noboriの2本です。J.F.ミュニエ、2015 ニュイ・サン・ジョルジュ　クロ ド ラ マレシャル。この畑のブドウから醸造されたワインは、ナナツモリと言われるワインになる。【PP:100点】 シャトー・ラトゥール 1982 セラー保管 伝説の年。萌芽からベレゾンに入るまでの雨量が少なく、日照量にも恵まれ、順調に生育した年だが、酸の低下が早く、鳥害の被害も酷かったため、予定より開始を早めての収穫となった。【新品】ドンペリニヨン ヴィンテージ2013年。ワインスタイルは、例年より梅とプルーンの香りが強く、その下にクミンやシナモンなどのスパイス香と黒系の果実香が続き、全体的には香りのボリュームが非常に高いヴィンテージ。ジャクソン　キュヴェ No. 737 D.T.。旨味を伴う余韻も非常に長く心地よい。Overture（オーヴァチャー）Opus One セカンドワイン 赤。樽熟成には古樽を用いるが新樽15％使用。と*ス様 Opus One 2015 ハーフボトル オーパス・ワン 375ml。理想は2030年頃まで熟成させてからの抜栓。ニュイ・サン・ジョルジュ1er・ル　クロ・デ・コルヴェ・モノポール2011。ドメーヌ・タカヒコ》世界を魅了する“出汁の旨味”と、余市の風土が生む。2023はNanatsumoriナナツモリは生産されずに、Yoichi Nobori Nにデグラッセされています。-＊-ドメーヌタカヒコが所有する6.7haの畑「ナナツモリ」。ル プティ シュヴァル ブラン 2019 PP92。ワイン Corton Marechaudes Grand Crul。しかし、2023年は、全て格下げされ、ナナツモリでなく、ヨイチノボリN パストゥグランでリリースされた。2023年の余市は、観測史上最高となる積算温度1590を記録し、ブルゴーニュの平均積算温度値も超え、突き抜けて「高温」の年だった。ワイン Bourgogne Echezeaux Grand Cru 2012。アルマンルソー、2016ジュヴレ・シャンベルタン 1er クロ・サン・ジャック。一方で蔵内の発酵熟成環境も温暖化の影響を強く受け、野生微生物の生態バランスが変わり、得意とする野生酵母での発酵においても難しい年であった。そのため、2024年から蔵内へエアコンの設置や地下樽熟成庫などの建設を始めている。サンタソフィア　アマローネ　ヴァルボリチェラ　2007年　未開封。Château Laville Haut-Brion 1995。過去のナナツモリとは違った特徴的な酸も備え持つ。色調はしっかりしており、果実味の中にスミレなどの草花の香り、そして落ち葉や松茸の香りも感じられる。ドン・ペリニヨン Dom Pérignon 2015。パヴィヨンルージュ ・ドュ・シャトーマルゴー2003【匿名・送料込み】。キュベゾンは48日。100％全房による発酵。りんりん ベル2本セット。希少 Y by YOSHIKI オークヴィル カベルネソーヴィニヨン 2016。尖った酸があるため、酸を丸くするためにも、通常よりも長い熟成を必要とする。ここ数年、入れてない亜硫酸も添加されているため、抜染は数年待って頂きたい。ワイン　 シャンパン　 4本セット。ワイン Nuits-Saint-es Les Hauts Poirets。涙を流せる感激の世界が待っている。https://takahiko.co.jp/info/menu/種類···スティルワインメーカー···ドメーヌタカヒコ